Pinot Nero DOC Trentino

Vino difficile, una sfida per l’enologo, sia in vigna che in cantina. Sposando spiccata freschezza a buona alcolicità ed astringenza è molto versatile nell’abbinamento; esalta arrosti e salumi e stupisce con fritture di pesce e piatti etnici.

Vigneti:
Coltivati a guyot, in Val di Cembra, bassa Val di Non e sulla collina di Trento, a Maso Saracini

Suolo:
erreno abbastanza profondo, argilloso e con presenza di scheletro minuto e granuloso che ne assicura sempre un perfetto drenaggio

Vendemmia:
Raccolta manuale, indicativamente da fine settembre

Vinificazione e maturazione:
Fermentazione in tino di rovere, con rimontaggi manuali. Breve macerazione della buccia per tre o quattro giorni e successiva maturazione in legno piccolo per alcuni mesi

Affinamento in bottiglia:
Fino a 6 mesi

Prospettiva di consumo:
Nei suoi primi anni di vita si farà apprezzare per la perfetta sintesi tra freschezza e morbidezza. Negli anni a seguire, regalerà maggior rotondità

Colore:
Rosso granato brillante

Profumo:
Marasca ed erbe aromatiche, pepe e note fumé

Sapore:
Fresco e fruttato, elegante e persistente

Stato evolutivo:
Pronto

Abbinamento:
Arrosti di carne, sia bianche che rosse, con vena speziata, insaccati e salumi affumicati, piatti etnici

Servizio e Temperatura:
16-18°C.